近日，深圳市深汕特别合作区（简称“深汕合作区”）的天气越发炎热了，吃点什么可以消暑解渴呢？答案就是：“双头尖”糖水。日前，记者来到了深汕合作区的鲘门镇，寻找当地传统名小吃“双头尖”的制作流程和技艺。

在鲘门海鲜市场附近，有一家专门做制作“双头尖”的店铺，老板刘先生热心地向记者介绍了“双头尖”的做法。

“‘双头尖’是我们当地的一种特色小吃，本地人也有叫它为‘粉仔’或‘老鼠仔’。”刘先生说。记者了解到，“双头尖”的主要原料是红薯粉。在制作过程中，要先把红薯粉与水按照一定的比例调成糊状，在铁锅里煮上一锅沸水，上面架一个漏板，再把红薯糊舀在漏板上摊平，之后就用手不停地搓，红薯糊就沿着漏板上的小孔滑进沸水里。因为类似水滴下去的形状，两头尖中间胖，所以才得了“双头尖”这个名字。

“‘双头尖’在沸水中不宜久煮，等到它全身变成透明色就表明煮好了，要尽快捞出来。”刘先生当面向记者展示了“双头尖”的制作流程。只见他用勺子把煮好的双头尖倒入冷水中，再放在热水中浸泡，最后再次倒入冷开水中。这样“一热一冷”几个回合下来，刘先生额头上也冒出了细汗。“这样制作出来的‘双头尖’才更Q弹、更有嚼劲。”刘先生说。

一碗正宗的“双头尖”糖水，自然少不了它的好搭档：狗毛膏和草粿。它们分别是由狗毛膏草和草粿草制作而成的。把狗毛膏草放入沸水里煮25至30分钟，然后把草过滤掉，使水在碗里冷却凝固即可。

制作“双头尖”糖水时，先把草粿和狗毛膏各舀一个，放上一勺碎冰，把它们捣碎，再加入双头尖和西米，倒上由红糖和白糖混合熬制的糖浆，搅拌均匀，最后在上面淋上一层炼乳，清凉又可口的双头尖冰水，就做好了。

怎么样，是不是很想尝上一碗？来深汕合作区千万不要错过这份舌尖上的美食哦。

（见圳客户端、深圳新闻网记者 罗瑜 实习生 胡倩）