当地一名熟练的采茶工人一天大约能采60斤鲜叶，平均5斤左右鲜叶能炒制1斤干茶。已有多年采茶经验的本地村民吴娘英笑着说，采茶也是有讲究的，双手交错拔采速度更快，摘满一把之后再一起放进腰间的茶篓。
采茶工人正在采茶
采茶工人正在展示采茶成果
八角山生态文化茶园坐落于莲花山脉的八角坑山，海拔约600米，气温常年保持在22度左右。这里由于山势陡峻，云雾萦绕，生产茶叶具备得天独厚的优势，而且这里出品的是天然无公害的高山有机茶。“不打农药、不施化肥，坚持人工除草，茶园生产成本因此也比普通茶园高出许多。”茶园负责人李耀武介绍说，今年春茶还未上市就被预定一空了。 走进茶园，满眼翠绿。李耀武向记者介绍，目前山上茶园面积加起来约有两万亩，茶叶种植面积约一千亩，品种有金观音、梅占、凤凰单枞等，年产茶叶约15吨。而在赤石的深山老林中还生长着野生的“仙人茶”，产量非常稀少。 别看茶叶现在卖得俏，过去，明溪当地村民却很为这片茶树犯愁。原来，茶园原属村集体，为村民开辟种植，后外包给他人管理，因投入和管理不到位，茶叶收成一直不太理想。2017年，李耀武在走访了这片生态茶园后，和村委签订承包协议，在山上开办八角山生态文化茶园，村集体每年直接增收8万元。
茶园也为当地村民带来直接的收入。从采摘到管护，茶园持续带动本地村民务工，最多时一天用工达数十人。村民一年可以上山采茶三次，分别是春夏秋季，每次时间约半个月。此外，茶园还租用村民房屋作为炒茶、制茶场所，村民因此又多了一笔收益。
村民江星蓉平时在家种植水稻、沙姜，一到采茶季就和其他村民上山帮忙采茶，一天下来能拿到200多元工钱。“等过几天下完雨，茶树长出新芽，我又能去山上采茶了。”她满心期待地说道。
深汕特别合作区北部赤石镇山区属莲花山余脉，茶产业发展优势明显。“这里的地理位置、气候条件都比较适宜种植茶叶，产业发展潜力很大。”李耀武告诉记者，这也是他的茶园项目选址深汕的原因。特色产业筑就富民兴村路。赤石镇多地因地制宜发展茶种植产业，推动“百千万工程”落地落实。“如今明溪绿茶在市面上慢慢叫响了口碑，村里目前在和相关企业交流对接，计划进一步做大做优做强茶产业，打造明溪茶叶品牌，带动更多村民增收致富。”明溪村党支部书记刘德雄表示。
